Världen är full av ostar

Anna fick entreprenörsfeber och blev sin egen mejerska.

Publicerad | Övrigt

Vad gjorde floristen som blev sittande i en gammal maskinverkstad med 500 liter mjölk? Jublade förstås. Och gjorde ost.

Du känner kanske igen Anna från våra reklamfilmer. Hon är en av många entreprenörer som inspirerat oss när vi skapat Banken för företagare. Här kan du ta del av hennes historia.

Nej, det var ingen bisarr gåta. Det var Anna Kälvebrands sista chans att bota sin entreprenörsfeber. Det var februari 2012 och hon hade officiellt blivit sin egen mejerska.

– Jag har varit både florist och butikschef tidigare, men vill inte stå i ledet. Jag vill gärna göra annorlunda, driva saker, utveckla saker. Så jag platsade inte på jobbet. Jag var jätteledsen, men ur allt jobbigt kommer det någonting bra, säger Anna.

Anna Kälvebrand ville göra någonting kreativt och gärna jobba med ett hantverk. Och hon vill inte vara anställd. Så hon gjorde vad alla normala människor skulle ha gjort i den situationen. Hon letade upp en gammal maskinverkstad, gick kurser, beställde en ystgryta från Holland, hittade kor och skaffade ett kyllager.

– Det gick väldigt fort. Det började sommaren 2011 och i februari 2012 ystade jag min första ost. Det var fantastiskt.

Artboard Created with Sketch.
Anna Kälvebrand
Jag blev fascinerad av hantverket samtidigt som jag ville bli min egen.

Hon har den där ostoppbara extra pinnen i DNA-stegen som hon delar med många andra egna företagare. Den som bara ser möjligheter, som drivs av passion.

– När jag började titta på hur ost tillverkas blev jag fascinerad över hantverket, att det är ganska fysiskt och att en råvara kan bli så otroligt många olika smaker. Världen är ju full av ostar. Det finns en oändlig möjlighet med mjölken. Det tyckte jag kändes bra för jag skulle aldrig bli fullärd, jag skulle hela tiden lära mig någonting nytt.

Ny gemenskap och livsstil på köpet

På köpet fick Anna en ny gemenskap och livsstil. Tillsammans med hennes man är de med i ett europeiskt nätverk med artisan cheesemakers i hantverksmässiga mejerier. Det blir mycket ostprat och ostsemestrar.

– Det är jätteroligt att träffa och nätverka med andra osttillverkare, både i Sverige och utomlands. Och som tur är tycker min familj också om det. Det funkar bra.

Hantverk tar tid. Hantverk som eget företag tar ännu mer tid. Det ska skötas om ostar, det ska diskas, det ska säljas ostar. Det ska marknadsföras. Anna tog några extra bra beslut på vägen, som att ha ett kafé i anslutning som kunde bära delar av affären.

– Tidigare var det mer kafé än mejeri, men nu är det fokus på ost. Så det var absolut jättebra att jag tänkte så.

Hon tycker om att jobba intensivt i perioder. Ytterligare sådant som passar en entreprenör.

– På sommaren är det helt galet några månader, på hösten och våren lite lugnare och på vintern är det riktigt lugnt. För första gången i mitt liv gagnar det mig att jag jobbar hårt. Tidigare gagnade det någon annan, nu gagnar det mig själv.

Kolla in våra nya bankpaket Företag Bas –för dig som vill komma igång, och Företag Växa – för dig som kommit lite längre i din företagarresa.

Fakta

Anna Kälvebrand
Gör: Driver Ostmakeriet, ett mejeri med tillhörande kafé.
Plats: Rindö, Stockholm.
Grundat: 2012

I mejeriet ystas ett tiotal olika ostsorter. Flera av ostarna har vunnit priser och fått fina omdömen av både kockar och ostmästare, nationellt och internationellt.

Läs mer om Ostmakeriet på deras webbplats

Publicerad